Infos pratiques
Préparation
Aurélie, du blog "Pause gourmande", a réalisé de fines galettes de sarrasin à l'andouille de Guémené et crème au raifort, une idée originale et délicieuse !
Pour 4 personnes, la pâte :
2 oeufs180g de farine de froment70g de farine de sarrasin200ml d'eau minérale pétillantebeurre pour la cuisson
La garniture :
16 tranches d'andouille de Guémené100g de céleri-rave2 belles poignées d'un mélange mâche/roquette/pousse d'épinard4 c.s de crème épaisse1 c.c de raifort (ou plus selon le goût)
Copyright photo : Pause Gourmande
1 - Préparez la pâte. Tamisez la farine dans une jatte. Creusez un puit au centre.
2 - Mettez-y les oeufs et mélangez. Versez ensuite l'eau petit à petit, en fouettant jusqu'à ce que la pâte soit lisse et liquide. Salez et poivrez. Laissez reposer 20 min.
3 - Mélangez la crème épaisse et le raifort.
4 - Faites fondre une noix de beurre dans une poêle. Faites cuire les galettes 2 min de chaque côté et réservez au chaud.
5 - Garnissez les galettes d'andouille préalablement grillée dans une poêle, de céleri émincé et de quelques pousses de salade.
6 - Servez avec la crème au raifort.
Faites une pause gourmande sur le blog d'Aurélie : www.pausegourmande-aurelie.blogspot.com