Bananes au zeste de citron et d'orange, flambées au vieux rhum
Ingrédients
4 bananes bien mûres et tigrées100g de sucre en poudre2 oranges2 citrons verts10 cl de vieux rhum 1 bâton de cannelle
Préparation
- Epluchez les bananes.
- Epluchez les citrons et les oranges et faites des fines lamelles avec les zestes.
- Pressez les citrons et les oranges pour en obtenir le jus.
- Sur feu vif, mettez une poêle contenant le sucre. Lorsque le sucre se caramélise, incorporez les bananes coupées chacune en deux et mouillez avec le jus d'orange et de citron.
- Ajoutez les zestes de citron, d'orange et la cannelle.Retournez les bananes de manière à ce qu'elles soient dorées complètement.
- Baissez le feu et laissez cuire doucement, 4 à 5mn.
- Terminez la cuisson en versant le rhum dans la préparation. Remuez et flambez.
Babette de Rozières cuisine une semaine sur deux dans l'émission C à vous, du lundi au vendredi à 19h sur France 5.
D'autres recettes antillaises par ici !
