Infos pratiques
- Temps de préparation : 20 min
- Temps de cuisson : 15 min
Préparation
Pour 4 personnes :
Temps de préparation : 20 minTemps de cuisson : 15 min
Ingrédients :
- 500 g de grosses crevettes crues- 150 g de haricots verts- 2 ciboules- 150 g de brocolis- 1/2 piment frais- 200 g de nouilles chinoises aux oeufs- 1 gousse d'ail- 1 c à soupe de nuoc mâm- 2 c à soupe de sauce soja- 3 c à soupe d'huile d'arachide- 6 brins de coriandre- 1 pincée de sucre- gros sel
Servir avec :
Des nems, des bouchées vapeur asiatiques
Wok de crevettes aux légumes
Par Louxnoux
Etape 1 :
Décortiquez les crevettes. Faites une incision le long du dos avec la pointe d'un couteau pour retirer le filament noir.
Etape 2 :
Equeutez les haricots verts, coupez-les en tronçons puis faites-les cuire pendant 3 min à l'eau bouillante salée au gros sel. Rafraîchissez-les puis égouttez-les.
Etape 3 :
Séparez les brocolis en bouquet. Pelez et émincez les ciboules. Epépinez et hâchez le demi piment.
Etape 4 :
Portez à ébullition 2 l d'eau (non salée). Hors du feu, plongez-y les nouilles, laissez-les gonflez pendant 4 min, rafraîchissez-les puis égouttez-les.
Etape 5 :
Dans un wok, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide avec la gousse d'ail écrasée et faites-y sauter les crevettes pendant 3 min sur feu vif. Arrosez de nuoc mâm. Ajoutez le sucre et le piment puis mélangez bien. Réservez.
Etape 6 :
Faites chauffer à nouveau 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide dans le wok vide, faites-y revenir les brocolis, les ciboules et les haricots verts pendant 3 min sur feu vif. Assaisonnez de sauce soja et réservez-les.
Etape 7 :
Versez le reste d'huile dans le wok vidé et faites-y sauter les nouilles pendant 2 min à feu vif, remettez les légumes et les crevettes dans le wok. Mélangez le tout rapidement. Servez aussitôt parsemé de brins de coriandre.
Ma mère est cuisinière et quand elle a déménagé l'été dernier, elle a retrouvé une boîte qu'elle n'avait pas sorti depuis 5 ans. Cette boîte était rempli de centaines de petites fiches de recettes qu'elle avait collectionné.