Verrines de rillettes au saumon

Préparation

Pour 6 personnes :

Temps de préparation : 20 min

Ingrédients :

- 300 g de saumon frais- 200 g de saumon fumé- 1 jaune d'oeuf- 1 botte de ciboulette- le jus de 2 citrons- 20 cl de crème fraîche épaisse- 1 yaourt nature- 1 c à soupe d'huile d'olive- 100 g de beurre mou- sel- poivre

Servir avec :

Des bressins au sésame

Etape 1

Etape 2

Etape 3

Etape 4

Etape 5

Etape 6

Verrines de rillettes au saumon

Par Vero51370

Etape 1 :

Faites cuire le saumon frais pendant 5 minutes au court bouillon et laissez refroidir. Coupez le saumon fumé en tous petits dés. Lavez et hachez la ciboulette.

Etape 2 :

Retirez la peau et les arêtes du saumon frais et mélangez les 2 saumons.

Etape 3 :

Passez au mixer le jaune d'oeuf, le yaourt, la moitié du jus de citron, l'huile d'olive et le beurre mou. Salez et poivrez puis ajoutez la moitié de la ciboulette. Mélangez cette préparation avec le saumon.

Etape 4 :

Fouettez la crème fraîche, ajoutez le reste du jus de citron et de ciboulette. Salez, poivrez et mélangez.

Etape 5 :

Remplissez chaque verre de rillettes et recouvrez-les d'une couche de crème fouettée. Réservez les verrines pendant 2 heures au réfrigérateur.

Etape 6 :

Avant de servir, décorez-les de tomates cerise et de ciboulette.

J'adore faire des apéritifs dinatoires et pleins de tartines et de verrines. Celle ci est super fraiche, légère et facile à réaliser. En entrées, c'est une entrée originale qui peut être présentée dans une assiette (la verrine et quelques feuilles de mesclun arrosés de vinaigre balsamique.