Infos pratiques
- Temps de préparation : 15 min
Préparation
Pour 4 personnes :
Temps de préparation : 15 min
Ingrédients :
- 1 avocat- 2 fruits de la passion- 1 citron vert- 4 petites tomates- 6 noix de St-Jacques- huile d'olive- vinaigre balsamique
Servir avec :
Une salade de roquette
Verrine de St-jacques et avocat passion
Par Cibamo
Etape 1 :
Epépinez, coupez les tomates en dés et versez-les au fond du verre. Ecrasez l'avocat en purée avec le jus de citron vert, salez et poivrez.
Etape 2 :
Disposez la purée d'avocat sur les tomates. Enlevez le corail des st-jacques, passez-les sous l'eau et coupez-les en petits dés. Disposez-les sur la purée d'avocat.
Etape 3 :
Réalisez une vinaigrette avec 2 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Salez et poivrez. Coupez les fruits de la passion en 2.
Etape 4 :
Mettez la pulpe dans une petite passoire. Ecrasez-la avec une cuillère pour extraire le jus. Incorporez ce jus à la vinaigrette et versez celle-ci sur les St-Jacques. Réservez au frais avant de servir.
Belle présentation pour ce tartare de St-Jacques. Finesse exotique de la passion qui agrémente parfaitement ce plat salé-sucré.
