Velouté de panais et rutabaga, croûtons épicés

Préparation

Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 15 min

Ingrédients :

- 2 petits panais- 1 rutabaga- 1 gros oignon- Huile d'olive- Eau- 4 cubes de bouillon de légumes- Pain rassis- Paprika- Curry- Cumin- Sel et poivre de Sichuan

Etape 1

Etape 2

Velouté de panais et rutabaga, croûtons épicés

Par Login301615

Etape 1 :

Lavez et épluchez le panais et le rutabaga, puis découpez-les en morceaux.

Epluchez et hachez grossièrement l'oignon. Faites-le revenir dans une casserole avec de l'huile d'olive. Ajoutez les légumes, puis laissez cuire 2 à 3 minutes à feu doux. Ajoutez ensuite de l'eau jusqu'à hauteur, recouvrez et attendez l'ébullition.

Ajoutez les cubes de bouillon puis laissez mijoter 10 à 15 minutes (vérfifiez la cuisson) à feu doux, en veillant à ce que le couvercle ne recouvre pas la totalité de la casserole.

Etape 2 :

Mixez les légumes en ajoutant du bouillon jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée. Salez, poivrez, ajoutez quelques pincées de curry et de cumin.

Etape 3 :

Coupez le pain rassis en petits dés, puis ajoutez quelques pincées de curry et de paprika. Dans une poêle, faites revenir rapidement le pain dans un peu d'huile d'olive.

Etape 4 :

Versez la soupe dans un bol. Décorez de quelques croûtons, d'herbes fraîches, d'une cuillerée de fromage frais assaisonné (type ricotta par exemple), ou de crème fraîche selon votre préférence.

Bon appétit !

L'hiver pointe enfin le bout de son nez, le paysage revêt son blanc manteau et invite aux joies des activités de montagne que petits et grands affectionnent. Le thermomètre affiche des températures négatives ; avec elles, l'envie de cocooning, de plats bien chauds !