Velouté de carotte à la noix de coco

Préparation

Pour 6 personnes :

Temps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 60 min

Ingrédients :

- 1 kg de carottes- 1 orange- 1 boîte de lait de coco- sel- poivre- épice au choix (coriandre, curry, cumin...)

Velouté de carotte à la noix de coco

Par Smoalic

Etape 1 :

Râpez les carottes et jetez dans une marmite. Pressez l'orange et versez son jus dans la marmite ainsi que le lait de coco.

Etape 2 :

Ajoutez de l'eau jusqu'à dépasser d'un doigt au moins le niveau des carottes (en ajoutant de l'eau bouillante, on gagne encore quelques minutes de cuisson). Salez et poivrez un peu et laissez cuire à feu vif pendant 30 minutes.

Etape 3 :

Rectifiez l'assaisonnement si besoin est (goûtez la préparation pour le savoir).

Etape 4 :

Mixez le tout afin d'obtenir un velouté. Allongez avec un peu d'eau et remixez (voire mieux remettre un peu sur le feu) si la soupe est trop pâteuse.

J'adore le goût des carottes crues mais je ne le retrouvais jamais en mangeant des carottes cuites... Le petit côté magique de cette soupe est que leur goût est préservé grâce au jus d'une orange !