Truffes à l'orange et safran

Préparation

Pour 15 truffes environ

Préparation : 15 minCuisson : 5 minRepos : 1 h

Ingrédients :

- 150 g de chocolat blanc- 40 g de crème- 1/2 dosette de safran en poudre- le zeste d'une orange- 5 zestes d'orange confits

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Truffes à l'orange et safran

Préparation :

1. Faites fondre le chocolat au bain-marie (ou sur feu très doux dans une casserole).2. Incorporez-y la crème et le safran.3. Laissez refroidir au frais durant 1 heure environ.4. Râpez finement le zeste de l'orange. Étalez-le sur une plaque, laissez sécher pendant 30 min au four chauffé à 100 degrés (facultatif).5. Coupez le zeste d'orange confit en gros dés.6. Prélevez une cuillerée de ganache au safran. Roulez-la en boule entre vos mains en insérant en son centre un dé de zeste confit.7. Disposez les truffes dans une boîte ou un saladier, saupoudrez-les de zeste séché.8. Faites-les rouler les unes contre les autres de façon à répartir le zeste. Réservez au frais.