Trifles aux cerises et biscuits roses

Préparation

Trifles aux cerises et biscuits roses de ReimsPour 4 personnes

Préparation : 30 min Cuisson : 15 min

Ingrédients

6 biscuits roses de Reims 150 g de cerises 90 g de sucre en poudre 25 cl de lait 1 gousse de vanille, fendue dans la longueur 2 jaunes d'oeufs 20 cl de crème fraîche liquide entière

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Préparation

1. Emiettez les biscuits roses de Reims. Dénoyautez les cerises, ajoutez 30 g de sucre et mélangez bien. 2. Préparez la crème anglaise : chauffez le lait dans une casserole, à feu moyen. Faites-y tomber les graines de vanille et ajoutez la gousse. Portez doucement au point de frémissement pour que la vanille parfume le lait. Retirez du feu. Travaillez les jaunes d'oeufs et 60 g de sucre dans un saladier, avec une cuillère en bois, jusqu'à l'obtention d'un mélange clair et épais. Versez le lait chaud sur les jaunes et mélangez bien. Transvasez la préparation dans une casserole propre, puis chauffez et laissez frémir doucement 5 minutes, en remuant sans arrêt, jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir et nappe le dos d'une cuillère. Ne laissez surtout pas bouillir, sinon la crème tourne. Filtrez dans un pichet et jetez la gousse de vanille. 3. Battez la crème fraîche en chantilly. 4. Dans 4 verrines, répartissez les biscuits roses de Reims. Ajoutez une couche de cerises, une couche de crème anglaise et terminez par la chantilly

Marie-Laure TombiniD'autres recettes sur www.odelices.com