Tartelettes à la banane sans gluten et sans lactose

Préparation

Pour 10 tartelettes

Préparation : 30 minCuisson : 15 min

Ingrédients :

Pour la pâte : - 140 g de farine de riz- 30 g de maïzena- 20 g de sucre- 30 g de purée d'amandes- 1 œuf

Pour la crème :- 4 jaunes d'œufs- 60 g de sucre- 30 g de maïzena- 40 cl de lait d'amande- 5 bananes- 30 g de gelée de coing pour le nappage

Tartelettes à la banane sans gluten et sans lactose

Préparation :

1. Préparez la pâte : mélangez la farine, la maïzena et le sucre. Incorporez l'œuf et la purée d'amande, malaxez jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Ajoutez quelques cuillerées d'eau si nécessaire.2. Laissez reposer 10 min puis étalez cette pâte au fond des moules à tartelettes beurrés.3. Piquez le fond avec une fourchette et faites cuire à vide durant 10 à 15 min dans le four préchauffé à 180 degrés.3. Préparez la crème : fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre, puis ajoutez la maïzena. Montez le lait à ébullition, versez-le sur les jaunes en fouettant. Portez à nouveau ce mélange sur le feu, montez à ébullition en remuant constamment.4. Versez la crème dans les fonds de tarte. 5. Coupez les bananes en rondelles et disposez-les sur les tartelettes.6. Faites fondre la gelée de coing, allongez-la d'une cuillère à soupe d'eau. 7. Nappez délicatement les tartelettes avec un pinceau de cuisine.