Tapas à la tomate

Préparation

Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 10 min

Ingrédients :

- 12 tomates cerises de préférence de deux couleurs- 2 cuillères à café de crevette grise- 4 tranches de Mozzarella- 1 tomate grappe- 1 poivron jaune- sel- poivre- poivre de cayenne ou piment d'espelette- basilic- aneth (frais ou séché)- huile d'olive- vinaigre balsamique au cidre ou autre- 10 feuilles de mâche- menthe ou autre garniture verte pour donner de la couleur- fromage blanc crémeux (facultatif)- 2 tranches de pain grillé- 1/2 concombre- 1/2 verre d'eau glacée

Servir avec :

Un vin blanc demi sec voir légèrement fruité

Etape 1

Tapas à la tomate

Par Cornutc

Etape 1 :

Tomates aux crevettes : Coupez deux tomates cerise en 2, videz et remplissez-les avec un mélange de crevette (crevettes, aneth, huile d'olive, vinaigre balsamique). Réalisez un petit panier.

Etape 2 :

Gaspacho : Mixez la tomate avec le demi poivron jaune, le demi concombre, du sel, du poivre, 1 cuillère à café d'huile d'olive, 1 cuillère à café de vinaigre de vin, 1 gousse d'ail, un demi oignon, une pincée de piment d'Espelette ou de poivre de Cayenne. Ajoutez 1 verre d'eau ou plus si nécessaire.

Etape 3 :

Remplissez 2 verrines ou mini soupières. Mettez-les au réfrigérateur pendant 4 h (le surplus se congèle très bien pour une prochaine fois

Etape 4 :

Tomates mozzarella : Coupez 2 tranches dans une tomate cerise de chaque couleur et superposez-les avec une tranche de mozzarella entre chaque couleur. Réalisez des petits disques de mozzarella (utiliser un bouchon d'une bouteille).

La tomate est un ingrédient que l'on a de la chance de trouver toute l'année et qui peut convenir aussi bien à l'été qu'en hiver. Je trouve original de servir une variété de recette de tomate, peu calorique, colorée pour commencer un bon repas.