Tagine d'agneau

Préparation

Pour 4 à 6 personnes :

Temps de préparation : 60 minTemps de cuisson : 90 min

Ingrédients :

- 1 kg d'aneau coupé en gros dès- 200 g de carottes- 2 poivrons rouge et vert- 1 boîte de pois chiches- 2 queues de céleri- 100 g de raisins secs- 10 pruneaux dénauyotés- 1 courgette- 2 navets- 2 citrons confits

Servir avec :

Un rosé ou un bourgogne

Tagine d'agneau

Par Jacquot 64

Etape 1 :

Dans un plat à tagine ou, à défaut dans une cocotte, faites revenir les morceaux d'agneau dans un peu d'huile d'olive pour les faire dorer.

Etape 2 :

Ajoutez tous les légumes coupés en morceaux et saupoudrez le tout avec de l'épice à couscous (ras el hanout) et la cuillère de cannelle.

Etape 3 :

Ajoutez les raisins sec et les pruneaux. Versez un grand verre d'eau sur la préparation et ajoutez une dizaine de rondelles de citrons confits (rondelles non confites si vous n'avez pas de citrons confits, le citron sera confit naturellement en fin de cuisson).

Etape 4 :

Faites cuire le tout sur feu moyen pendant 90 minutes. Vous pouvez réduire le temps de cuisson si vous désirez des légumes plus croquants.

Bien que non Marocain, je me suis fréquemment rendu dans ce pays ce qui m'a donné envie de reproduire à ma manière ces merveilleux tagines que l'on peut déguster sur place ! Traditionellement, les tagines ne sont pas accompagnés d'autant de légumes, mais cela donne un peu plus de corps à ce plat à mon simple avis... Le citron confit est impératif, c'est lui qui va donner ce goût si particulier à ce plat.