Infos pratiques
- Temps total : 30 min
- Temps de préparation : 30 min
Préparation
Pour 4 personnes :
Temps de préparation : 30 min
Ingrédients :
- 200 g de sucre- 2 dl de jus de citron vert- 2 c à soupe de zeste de citron vert- 5 oeufs- 3 dl de crème fleurette- 6 feuilles de gélatine- 1 noix de beurre
Etape 1 :
Entourez solidement 4 ramequins, de papier aluminium, de sorte qu'il déborde d'environ 4 cm du bord du haut du ramequin (pour donner au dessert son aspect "soufflé"). Badigeonnez l'intérieur des ramequins de beurre et saupoudrez de sucre. Enlevez l'excédent.
Etape 2 :
Fouettez les jaunes d'oeuf, le sucre et le zeste de citron, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Chauffez le jus de citron vert, à feu doux et ajoutez, petit à petit, le mélange oeufs/sucre, jusqu'à ce que le tout soit bien dissout.
Etape 3 :
Laissez ramollir les feuilles de gélatine pendant 5 minutes dans de l'eau froide puis faites-les fondre au bain-marie. Laissez-les refroidir un peu puis intégrez-les au mélange citron en fouettant vigoureusement. Réservez le tout au frigo avec un film plastique pendant 10 minutes. Le mélange ne doit pas s'être trop figé.
Etape 4 :
Fouettez légèrement la crème fleurette et intégrez-la au reste. Montez les blancs d'oeuf en neige avec une pincée de sel et ajoutez délicatement à la préparation.
Etape 5 :
Garnissez les ramequins avec la crème au citron et placez-les au frigo, jusqu'à ce que les crèmes soientt figées et bien froide (pendant environ 4 h).
Pour servir, enlevez le papier aluminium et décorez éventuellement de quelques zestes de citron.
