Infos pratiques
- Temps de préparation : 15 min
- Nombre de personnes : 4
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutesCuisson : 1minute
Ingrédients
600 g de crevettes crues3 échalotes rouges1 tige de citronnelle2 feuilles de limettier kaffir, finement ciselées2 cuill. à soupe de menthe ciselée2 cuill. à soupe de coriandre ciseléeSel
Pour la sauce2 ou 3 petits piments (selon le goût)3 cuill. à soupe de jus de citron vert3 cuill. à soupe de sauce de poisson (nam pla)1/4 cuill. à café de sucre en poudre1 pincée de sel
Préparation
1) Préparez la sauce. Lavez et séchez les piments, épépinez-les et hachez-les finement. Dans un bol, délayez le sucre et le sel avec le jus de citron, puis ajoutez la sauce de poisson et le piment. Mélangez et réservez.
2) Rincez les crevettes à l'eau fraîche, retirez les têtes, décortiquez les queues en conservant l'évantail et ôtez la veine noire du dos. Plongez-les 1 minute dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée, puis égouttez-les. Laissez tiédir.
3) Coupez le vert de la tige de citronnelle pour ne conserver que la partie blanche. Hachez-la finement. Epluchez les échalotes, émincez-les en fines lamelles.
4) Dans un plat creux, mélangez les crevettes avec la menthe, la coriandre, les feuilles de limettier, la citronnelle et les échalotes. Arrosez-les de sauce et servez immédiatement.
Les photos de la recette sont extraites du livre Cuisine Thaïlandaise, de Sirikit Thaï, de la collection Cuisine des 7 familles où l'on retrouve la cuisine indienne, française, italienne, et bientôt mexicaine et marocaine. Editions Solar. 14,95 euros.