Roulés d'escalope de veau au caviar de tomates

Préparation

Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 5 minTemps de cuisson : 8 min

Ingrédients :

- 4 escalopes de veau- 1 petite verrine de caviar de tomates- 8 feuilles de basilic frais assez larges- 1 boule de mozzarella- un filet d'huile d'olive- un fond de vin blanc

Servir avec :

De la pollenta,du riz blanc ou des haricots verts frais

Roulés d'escalope de veau au caviar de tomates

Par Casamajor

Etape 1 :

Coupez les escalopes en deux dans le sens de la largeur. Tartinez-les de caviar de tomate.

Etape 2 :

Posez sur chaque morceau d'escalope une feuille de basilic dans laquelle on aura mis un petit morceau de mozzarella plus ou moins épais selon le goût.

Etape 3 :

Enroulez chaque morceau d'escalope avec son intérieur et fermez-le avec une petite brochette ou à défaut avec des cure dents.

Etape 4 :

Versez un peu d'huile d'olive dans la poêle et faites-la chauffer. Faites-y dorer les escalopes sur toutes les faces.

Etape 5 :

Grattez les sucs avec une spatule en bois. Ajoutez le vin blanc pour allonger la sauce. Mettez une noix de beure pour épaissir la sauce.

C'est une recette très simple qui peut se faire en toute saison à condition d'avoir du basilic. Elle est innovante et plaît aussi bien aux petits qu'aux grands. Le plat peut également se réchauffer au micro-ondes le lendemain s'il y a des restes.