Risotto aux champignons et au safran

Préparation

pour 2 personnes :

Temps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 30 min

Ingrédients :

- 1 verre et demi de riz rond arborio- 1 dose de safran- quelques champignons de Paris frais- 20 cl de vin blanc- parmesan- beurre- bouillon de volaille- 1 oignon

Servir avec :

un verre de chianti

Risotto aux champignons et au safran

Par Fanny

Etape 1 :

Epluchez les champignons et nettoyez-les ensuite dans un saladier d'eau vinaigrée. Faites revenir les champignons émincés dans une poêle à feu vif pendant 5 min, puis à feu très doux.

Etape 2 :

Faites chauffer une casserole d'eau avec le cube de bouillon.

Etape 3 :

Emincez l'oignon en petits dés, puis faites-les revenir dans une casserole avec un peu d'huile. Incorporez le riz.

Etape 4 :

Quand le riz est translucide, ajoutez deux louches de bouillon et le verre de vin blanc, de façon à juste couvrir le riz. Ajoutez le safran. Remuez, et quand le bouillon est absorbé, recommencez au moins 3 fois et recouvrir.

Etape 5 :

Quand le risotto est prêt, hors du feu, incorporez les champignons, une noix de beurre et un peu de parmesan.

Suivant la saison, je peux aussi rajouter quelques cèpes et autres champignons.