Rables de lapin aux épices

Préparation

Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 20 minTemps de cuisson : 45 min

Ingrédients :

- 2 rables de lapin- 1 gros oignon- 3 gousses d'ail- 1 c à café de gingembre- 1 c à café de cannelle- 1 c à café de cumin- 1 dose de safran- du persil- fond de veau- 1 citron- sel- huile d'olive

Servir avec :

Du riz blanc ou de la semoule de couscous

Rables de lapin aux épices

Par Catal

Etape 1 :

Désossez les deux rables et ficelez-les ensemble comme un rôti. Faites-les revenir avec l'huile d'olive dans une cocotte.

Etape 2 :

Quand le tout est bien doré, ajoutez l'oignon hâché puis le gingembre, le cumin, la cannelle, le safran et les gousses d'ail écrasées. Mélangez le fond de veau avec 30 cl d'eau et arrosez les rables, salez légèrement.

Etape 3 :

Laissez mijoter le tout pendant 45 min. Surveillez la cuisson et ajoutez si nécessaire du fond de veau avec de l'eau. 10 minutes avant de servir, ajoutez le jus de citron et le persil.

C'est une façon originale de déguster le rable de lapin avec des odeurs et des couleurs d'afrique du nord.