Infos pratiques
- Temps de préparation : 45 min
- Temps de cuisson : 70 min
Préparation
Pour 4 personnes :
Temps de préparation : 45 minTemps de cuisson : 70 min
Ingrédients :
- 1 poulet Fermier d'Auvergne- 1dl de mélange d'huile d'olive et colza- 80 g de lardons taillés dans du lard de ferme- 4 gousses d'ail
Pour le lutage : - 1 bande de feuilletage du diamètre de la cocotte sur une largeur de 8 cm
Pour la garniture : - 12 asperges vertes- 400 g de pommes de terre grenailles- 4 grosses carottes- 8 petits navets ronds- 100 g de petits pois écossés
Poulet rôti en cocotte lutée et petits légumes cuits
Par Sophiebenoitcom
Etape 1 :
Flambez et habiller le poulet et bridez-le. Salez et démarrez la cuisson au four à couvert pendant 40 minutes à 170 degrés. Arrosez le poulet de temps en temps pendant la cuisson.
Etape 2 :
Epluchez, lavez et blanchissez fortement à l'eau salée les asperges. Faites-les rafraîchir.
Etape 3 :
Epluchez, lavez les pommes de terre et faites-les cuire à l'anglaise puis égouttez-les.
Etape 4 :
Epluchez, lavez et faites cuire les navets à l'eau salée et rafraîchissez-les.
Etape 5 :
Épluchez, lavez et taillez en biseau les carottes puis faites-les cuire à l'eau salée. Rafraîchissez-les.
Etape 6 :
Au bout des 40 minutes, retirez le poulet du four.
Etape 7 :
Dans une cocotte en fonte, faites suer à l'huile les lardons et les gousses d'ail. Disposez le poulet dessus, puis tous les légumes autour. Arrosez les légumes avec le jus du poulet et poivrez légèrement.
Etape 8 :
Fermez le plat avec le couvercle et lutez le tour avec la bande de feuilletage. Terminez la cuisson au four chauffé à 170 degrés pendant 30 minutes.
La cuisson en croûte de sel ou luté permet d'obtenir un moelleux inégalable, une concentration des saveurs et de limiter l'utilisation de matières grasses. Et, à l'image d'un tableau ou d'une sculpture, le rendu visuel laisse l'inspiration libre de toute inspiration ! Bon appétit !