Petits Soufflés légers aux fruits rouges

Préparation

Pour 4 à 6 personnes :

Temps de préparation : 30 minTemps de cuisson : 20 min

Ingrédients :

- 250 g de fraises- 200 g de framboises- 50 g de groseilles- 75 cl de lait- 300 g de sucre- 6 oeufs- 40 g de farine- 40 g à 50g de fécule- 50 g de beurre- 0,5 dl d' eau de vie de framboise- petits brins de menthe

Servir avec :

Un sorbet, ou d'une glaçe

Petits soufflés légers aux fruits rouges

Par Rachelle87

Etape 1 :

Equettez les fruits rouges.

Etape 2 :

Mettez-les à cuire dans une casserole avec 100 g de sucre jusqu'à l'obtention d'une compote un peu épaisse. Ajoutez-y 5 à 10 g de fécule délayée au préalable dans un peu d'eau froide.

Etape 3 :

Faites bouillir le lait et pendant ce temps, mélangez dans une terrine les jaunes d' oeufs, 100 g de sucre, le reste de fécule et la farine.

Etape 4 :

Incorporez le lait chaud à cette préparation.

Etape 5 :

Remettez le tout dans une casserole et faites épaissir à feu doux en fouettant (à la main ou éléctrique) jusqu'à un épaississement parfait de la crème.

Etape 6 :

Battez les blancs en neige très ferme et ajoutez-y 50 g de sucre en poudre, après avoir fait tiédir la crème et la compote de fruits rouges, mélangez les deux préparations.

Etape 7 :

Parfumez avec l'alcool de framboise.

Etape 8 :

Ajoutez alors, en dernier, les blancs, que l'on mêle, délicatement au mélange, à l'aide d'une spatule.

Etape 9 :

Remplissez les moules beurrés et faites cuire à four à 90 degrés (thermostat 3) pendant 15 à 20 min environ.

Etape 10 :

Quand les soufflés sont montés, servez-les directement car ils se consomment chauds.

Vous pouvez les présenter décorés d'un petit brin de menthe. Très agréable également en après midi, à l'heure du thé, entre amis ! Pour une touche perso, je les soupoudre très très légèrement de cannelle... Bon appétit !