Petits muffins au fromage, au jambon et au maïs

Préparation

Pour 12 muffins :

Temps de préparation : 40 minTemps de cuisson : 20 min

Ingrédients :

- 125 ml de lait- 85 g de polenta précuite- 3 tranches de jambon coupées en petits bouts (ou 1 boîte de dés de jambon)- 2 oignons émincés- 225 g de farine- 1 sachet de levure- 1 c à s de sucre en poudre- 300 g de grains de maïs égouttés- 100 g de beurre fondu- 2 oeufs légèrement battus- 50 g de gruyère coupé en douze petits cubes- 30 g de fromage râpé

Servir avec :

Une salade verte ou tel quel à l'apéro

Petits muffins au fromage, au jambon et au maïs

Par Stouille

Etape 1 :

Préchauffez le four à 200 degrés (thermostat 6-7). Graissez légèrement un moule à muffin.

Etape 2 :

Versez le lait dans un saladier, ajoutez la polenta, couvrez et laissez reposer pendant 20 minutes à température ambiante.

Etape 3 :

Faites dorer le jambon pendant 2 min. dans une poêle puis ajoutez les oignons et laissez cuire le tout pendant encore 2 min. Retirez la poêle du feu et laissez tiédir la préparation pendant 5 min.

Etape 4 :

Mélangez la farine, la levure et le sucre dans un grand saladier. Ajoutez les grains de maïs et le mélange jambon et oignons, puis le beurre fondu, les oeufs et la polenta. Remuez rapidement le tout avec une fourchette pour que tous les ingrédients forment une pâte.

Etape 5 :

Répartissez la moitié de la pâte dans les moules à muffins, ajoutez un cube de fromage dans chaque moule puis recouvrez avec le reste de la pâte. Saupoudrez de fromage râpé et faites cuire les muffins pendant 20 min au four.

Vous pouvez remplacer le gruyère par un autre fromage : cheddar, gouda, ou même par des rondelles de bûche de chèvre. Servez les muffins jambon fromage et maïs tièdes ou froids avec une salade verte, ou seuls pour un pique-nique ou un apéro amélioré...