Infos pratiques
- Temps de préparation : 15 min
- Temps de cuisson : 10 min
Préparation
Pour 6 personnes :
Temps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 10 min
Ingrédients :
- 12 petites tomates bien mûres mais fermes- 6 petites aubergines- 6 petites courgettes rondes- 12 petits oignons frais rouges ou blancs- 6 petits poivrons- 1 bouquet de basilic frais- 400 g de brousse- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive- 1 cuillère à soupe de jus de citron- sel et poivre du moulin
Servir avec :
Un apéritif doux de type muscat beaumes de venise
Petits légumes farcis
Par Olympe111
Etape 1
Rincez les légumes. Coupez un chapeau aux tomates, videz-les à l'aide d'une petite cuillère, puis retournez-les sur un papier absorbant.
Etape 2
Coupez les courgettes et les aubergines en deux et retirez un peu de pulpe. Retirez la tige des oignons. Coupez les poivrons en deux et retirez les graines.
Etape 3
Salez légèrement ces quatre légumes et placez-les côté coupé dans un panier vapeur. Posez-le sur l'eau bouillante et comptez 10 minutes de cuisson, les légumes doivent être très tendres.
Etape 4
Egouttez-les et déposez-les côté coupé sur plusieurs couches de papier absorbant.
Etape 5
Rincez le basilic et ciselez-le si les feuilles sont trop grosses. Ecrasez la brousse à la fourchette en y incorporant l'huile d'olive et le jus de citron. Salez et poivrez et ajoutez le basilic.
Etape 6
Lorsque les légumes sont bien froids et bien égouttés, garnissez-les de la préparation à la brousse. Remettez le chapeau sur chaque légume farcis. Dégustez de suite !
Je l'ai essayée et adoptée car elle fait fureur à chaque apéritif !