Petites bouchées chocolat framboise

Préparation

Pour 24 tartelettes :

Temps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 3 min

Ingrédients :

- 1 pâte sablée- 2 jaunes d'œuf- 1/2 blanc d'œuf- 15 g de sucre- 75 g de crème entière liquide- 60 g de chocolat noir- pour le décor : des framboises et de la menthe

Petites bouchées chocolat framboise

Par Lagerbille

Etape 1 :

Dans un saladier, blanchissez les jaunes avec le sucre. Coupez le chocolat en dés et déposez-les dans un bol. Dans une casserole, porter la crème à ébullition.

Etape 2 :

Versez sur le chocolat et mélangez de façon à obtenir une ganache bien lisse. Versez sur les jaunes et le sucre et mélangez. Montez le blanc d'oeuf en neige. Incorporez délicatement à l'appareil au chocolat.

Etape 3 :

Utilisez une poche à douille ou bien une petite cuillère pour garnir les tartelettes. Faites cuire 3 min à 190 degrés (prévoir 4 ou 5 min pour des tartelettes de 8 cm de diamètre) : les tartelettes gonflent à la façon d'un soufflé.

Etape 4 :

A la sortie du four, faites refroidir sur une grille. Décorez de feuilles de menthe et de framboises.

Personnellement, c'est l'aspect 'soufflé' de la garniture au chocolat qui m'a séduite : loin des tartelettes au chocolat que j'ai déjà pu goûter à la ganache lisse, fortement chocolatée et limite écoeurante, cette recette est tout en finesse et légèreté...