Infos pratiques
- Temps de préparation : 5 min
- Temps de cuisson : 10 min
- Nombre de personnes : 4
Préparation
Pavés de boeuf au maroilles
Pour 4 personnes
Préparation : 5 minCuisson : 10 min
Ingrédients :
4 pavés de boeuf (rumsteck ou filet)4 tranches de maroilles de 1 cm d'épaisseur environ10 cl de cème fraîche épaisse20 g de beurreSel et poivre du moulin
Recette extraite de Craquez pour la cuisine des ch'tis ! de Karine Descamps, aux Editions Mango Photos : Valéry GuedesStylisme : Natacha Arnoult
Préparation
1. Dans un poêle bien chaude, faites fondre le beurre, puis saisissez la viande de chaque côté, selon la cuisson souhaitée. Réservez la viande au chaud dans du papier d'aluminium.2. Faites chauffez à feu doux les tranches de maroilles dans la poêle. Lorsqu'elles sont fondues, liez avec la crème fraîche et laissez épaissir la sauce 3 à 4 minutes à feu doux. Salez légèrement et poivrez.3. Servez aussitôt les pavés, nappés de sauce et accompagnés de frites maison.
Bon à savoir :
Une autre recette de sauce délicieuse : Grattez la croûte de la moitié d'un maroilles et faites-le fondre sur un feu très doux dans une casserole chaude avec 20g de beurre.Ajoutez 15 cl de crème fraîche épaisse et 1 cuillerée à café de Maïzena. Mélangez le tout sur un feu doux jusqu'à obtenir un ensemble homogène.Salez légèrement et poivrez.