Parfait glacé Vanille et ananas

Préparation

Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 40 min

Ingrédients :

- 300 g d'ananas mixé- 2 gousses de vanille- 2 jaunes d'oeuf- 50 g de sucre semoule - 10 cl de sirop- 2 feuilles de gélatine- 350 g de crème liquide- 100 g de chocolat au lait

Parfait glacé vanille et ananas

Par Maritchou64

Etape 1 : préparation du parfait

La veille, faites infuser la crème avec la gousse de vanille coupée en 2 dans la longueur pendant 10 min. Dans une casserole, faites bouillir le sirop, versez-le sur les jaunes d'oeuf, puis mélangez au batteur jusqu'à ce que le mélange soit froid et très mousseux. Montez la crème en chantilly puis mélangez avec la crème aux oeufs. Versez la préparation obtenue dans un moule en demi-sphère. Réservez au congélateur pendant une nuit.

Etape 2 : préparation du coulis d'ananas

Le jour même, taillez l'ananas en dés. Faites chauffer l'ananas et le sucre mélangés au micro-ondes à 900 Watts pendant 30 secondes. Trempez les feuilles de gélatine dans l'eau froide, égouttez-les et mélangez-les à la purée d'ananas. Égouttez les dés d'ananas puis coulez la gelée dans un emporte pièce de la taille du parfait en y ajoutant les dès d'ananas. Laissez prendre dans un réfrigérateur pendant au moins une heure.

Etape 3 : préparation de la sauce chocolat

Chauffez le sucre avec l'ananas mixé. Faites fondre le chocolat préalablement cassé en morceaux au bain-marie. Ajoutez-le à l'ananas en mélangeant bien.

Etape 4 : dressage du dessert

Déposez le parfait glacé sur la gelée d'ananas puis versez la sauce chocolat dessus et servez de suite.

Mes enfants adorent cette recette !