Infos pratiques
Préparation
Régulièrement, Fanny du blog Une Touche de Rose vous dévoile une de ses recettes "remixées", histoire de surprendre vos papilles et vos invités. Cette fois, place à la tarte chocolat chaud et chamallow !
Si il y a bien une chose que j'aime par-dessus tout lorsque le froid arrive, c'est me faire un bon chocolat chaud maison et le savourer en me blottissant dans un plaid tout doux. Mais attention, lorsque je parle de "chocolat chaud maison", je ne rigole pas : chocolat + coulis de caramel + chantilly + chamallow.
Et si nous le déclinions version tarte ? J'ai essayé et... je me suis régalée !
Pour 2 tartelettes individuelles
Pour la pâte sablée :- 200 gr de farine - 100 gr de beurre froid- 20 cl d'eau- 20 gr de sucre- 1 oeuf- 1 pincée de sel
Pour le caramel :- 150 gr de sucre- 15 cl d'eau- 50 gr de beurre- 20 cl de crème fleurette
Pour la ganache au chocolat :- 150 cl de crème fleurette- 150 gr de chocolat noir à pâtisser
Pour la chantilly :- 20 cl de crème fleurette- 1 cuillère à soupe de sucre glace tamisé
Pour la décoration :- chamallow- chocolat en poudre, cannelle en poudre, ...
Préparation :
La pâte sablée
- Versez votre farine sur un plan de travail propre. Découpez le beurre froid en petits morceaux et mélangez du bout des doigts afin d'obtenir une pâte sableuse.
- Faites un puis au centre et versez-y l'eau, l'oeuf, le sel et le sucre.
- A la main, mélangez-les avec la pâte en commençant par celle se situant à l'intérieur et en finissant avec celle le plus à l'extérieur.
- Formez une boule sans trop pétrir, filmez-la et placez-la 15-20 minutes au congélateur (ou 1 heure au réfrigérateur).
- Pendant ce temps, préchauffez votre four à 200 degrés.
- Sortez votre pâte du frais, farinez votre plan de travail et étalez-y votre pâte. D'abord à la main, puis à l'aide d'un rouleau à pâtisserie légèrement fariné.
- Votre pâte doit faire environ 5 à 8 mm d'épaisseur.
- Etalez-la dans des moules à tartelettes préalablement beurrés et farinés, piquez le fond, recouvrez de papier sulfurisé puis de perles de cuisson (ou haricots secs), et enfournez 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
- Une fois vos fonds de tarte cuits, sortez-les du four et réservez.
Le caramel
- Mettez l'eau et le sucre dans une casserole et portez à ébullition.
- Lorsque le mélange commence à prendre un couleur dorée, ajoutez le beurre hors du feu et fouettez vivement.
- Remettez votre casserole sur feu moyen, versez la crème fleurette dans votre caramel et fouettez une petite minute afin que ce dernier épaississe.
- Aussitôt après, versez-le en couche fine dans vos fonds de tarte.
La ganache au chocolat
- Dans une casserole, portez la crème fleurette à ébullition.
- Hors du feu, ajoutez-y le chocolat cassé en morceaux et laissez-le fondre 1 minute environ dans la crème fleurette.
- Mélangez à la spatule jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant.
- Placez votre ganache quelques minutes au réfrigérateur.
- Fouettez-la ensuite quelques secondes afin de la rendre bien aérienne et versez-la sur le caramel.
La chantilly
- Une heure avant de faire votre chantilly, placez le récipient dans laquelle vous la ferez au réfrigérateur afin qu'il soit bien froid.
- Au moment de faire la préparation, sortez votre récipient du réfrigérateur et versez-y la crème fleurette. A l'aide d'un fouet électrique, battez la crème jusqu'à ce qu'elle s'épaississe et se transforme en chantilly. Versez-y le sucre glace tamisé, battez encore quelques secondes et c'est prêt.
- A l'aide d'un siphon, d'une poche à douille ou tout simplement avec une cuillère à soupe, étalez la chantilly sur le dessus de la tarte.
Recouvrez de chamallow, et dégustez sans attendre !
Petite astuce pour un effet "chaud-froid" : passez vos tartelettes quelques minutes dans un four tiède juste avant d'y mettre la chantilly... Un régal !
Merrci à Fanny du blog Une touche de rose
Fanny est une jeune fille curieuse, touche à tout, constamment en quête du petit quelque chose qui apportera du fun à son quotidien, que ce soit en cuisine, DIY, shopping, voyage, musique, ... Bref, un rien la passionne et elle aime partager ses trouvailles et créations sur son blog Une Touche de Rose. RDV ici 2 fois par mois pour de nouvelles aventures culinaires ! Suivez-la sur Twitter, Facebook, Pinterest et Instagram : @une_touche_de_rose
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