Noix de Saint-Jacques aux champignons de Paris

Préparation

Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 30 minTemps de cuisson : 20 min

Ingrédients :

- 15 g de beurre- 15 cl de vin blanc sec- 1 oignon de taille moyenne- 1 petite gousse d'ail- 12 champignons de paris frais- 1 petite carotte- 500 g de noix de Saint-Jacques avec ou sans corail- 20 cl de crème fraîche épaisse- 2 zestes de citrons jaunes- sel- poivre- persil pour la décoration- huile d'olive

Servir avec :

Du riz

Noix de Saint-Jacques aux champignons de paris

Par Joli_coeur_8

Etape 1 :

Epluchez et hachez finement l'oignon. A l'aide d'un économe, épluchez la carotte puis coupez-la en fines rondelles. Nettoyez vos champignons et coupez-les en fines lamelles.

Etape 2 :

Débarrassez l'ail de son germe et hachez-le finement. A feu moyen, dans une sauteuse, faites chauffer le beurre et l'huile d'olive.

Etape 3 :

Une fois qu'elle est chaude, ajoutez simultanément l'oignon, le champignon et la carotte. Laissez légèrement colorer puis déglaçez le tout avec le vin blanc et ajoutez l'ail.

Etape 4 :

Laissez la préparation réduire de moitié puis ajoutez la crème épaisse. Laissez la préparation de nouveau réduire de moitié jusqu'à obtenir une sauce onctueuse et ajoutez-y vos noix de Saint-Jacques, du sel et du poivre.

Etape 5 :

Laissez cuire le tout pendant 3 à 4 minutes et ajoutez vos zestes de citrons que vous laisserez infuser pendant 2 à 3 minutes hors du feu. Servez aussitôt.

Tout simplement car j'ai réuni dans cette recette tous les ingrédients que j'aime et que l'on trouve plus fréquemment ensemble dans une région française (ici la normandie). Ma cuisine est thématique et riche en saveur. C'est une de mes recettes à réaliser d'urgence.