Muffins au saumon sans gluten et sans lactose

Pour 8 muffins

Préparation : 20 minCuisson : 25 min

Ingrédients :

- 100 g de saumon fumé- 200 g de courgette- 2 œufs moyens- 80 g de farine de pois chiche- 100 g de farine de riz demi-complète- 1 cuillère à soupe de levure chimique- 10 cl de lait de riz- 2 cl d'huile- 2 cuillères à soupe de câpres

Muffins au saumon, courgettes et câpres, sans gluten, sans lactose

Préparation :

1. Coupez le saumon en lanières. 2. Râpez la courgette sur une grosse grille.3. Dans un saladier, battez les œufs avec un fouet.4. Incorporez les farines et la levure, puis délayez avec le lait et l'huile.5. Ajoutez le saumon, les câpres et la courgette, ainsi qu'une pincée de sel et de poivre.6. Versez dans des moules à briochettes et faites cuire 20 à 25 min dans le four préchauffé à 180 degrés.