Mousse à l'orange au basilic

Préparation

Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 150 min

Ingrédients :

- 3 belles oranges à jus- 200 g de sucre- 10 g de gélatine - 50 cl de crème fleurette- 9 feuilles de basilic frais

Servir avec :

Un muscat bien frais

Mousse à l'orange au basilic

Par Maravejp

Etape 1 :

Zestez les oranges entèerement, pressez-les et récuperez le jus. Faites ramollier la gélatine dans de l'eau froide.

Etape 2 :

Faites reduire le jus d'orange de 3/4, écumez-le régulièrement. Faites blanchir les zestes trois fois (successivement).

Etape 3 :

Ajoutez le sucre au jus d'orange, faites-le boullir pendant 1 minute. Ajoutez les zestes et faites-les confire pendant 2 minutes dans le jus. Passez le tout au chinois. Récuperez le jus dans une jatte, ajoutez-y la gélatine ramollie. Remuez et laissez refroidir au refrigerateur.

Etape 4 :

Montez la crème fleurette en chantilly (pas trop ferme). Ciselez les feuilles de basilic. Mélangez la chantilly avec le jus d'orange et le basilic.

Etape 5 :

Mettez le tout dans de jolies coupes et décorez-les avec quelques zestes et une belle feuille de basilic.

Ce dessert est une idée de mon mari, qui aime tester de nouveaux goûts. J'avoue que là il m'a bluffée !