Moules à l'échalote

Préparation

Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 30 minTemps de cuisson : 10 min

Ingrédients :

- 1,5 kg de moules- 2 échalotes- 1 dl de vin blanc- 30 g de beurre- 1 c à soupe d'herbes (cerfeuil, persil, estragon)- 1,5 dl de crème liquide

Servir avec :

des frites et un vin blanc

Moules à l'échalote

Par Babienne

Etape 1 :

Nettoyez les moules, séparez celles qui sont cassées ou ouvertes. Emincez les échalotes.

Etape 2 :

Dans une cocotte, faites revenir le beurre et les échalotes (les faires suer) sans qu'elles prennent de la couleur.

Etape 3 :

Versez le vin blanc dans la cocotte et faites-le réduire de 3/4. Ajoutez les moules. Faites-les ouvrir pendant 2 à 3 min avec le couvercle dessus.

Etape 4 :

Filtrez le jus de cuisson et versez-le dans la cocotte et ajoutez la crème puis réduisez la crème jusqu'à ce qu'elle soit onctueuse.

Etape 5 :

Ajoutez les herbes aromatiques. Remettez les moules avec leur coques puis mélangez pour que la sauce prennent dans les moules et servez tiède avec des frites.

C'est facile à préparer et qui n'a pas un coût trop élevé.