Mijoté de veau au miel et cumin

Préparation

Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 30 minTemps de cuisson : 130 min

Ingrédients :

- 800 g d'épaule de veau- 1 tranche de poitrine 1/2 sel- 600 g de carottes- 3 c à soupe de miel- 1 oignon- 2 gousses d'ail 2- 1 botte de persil- 1 branche de thym- 1 c à soupe de cumin en poudre- huile d'arachide ou d'olive- 4 c à soupe de vinaigre de vin blanc- sel - poivre

Servir avec :

Un Bordeaux blanc

Mijoté de veau au miel et cumin

Par Senmen

Etape 1 :

Coupez l'épaule de veau en morceaux. Saupoudrez de cumin et mélangez bien. Rincez et hachez le persil. Hachez l'oignon. Ecrasez l'ail. Découpez les carottes en rondelles. Découpez la tranche de poitrine en lardons.

Etape 2 :

Saisissez les morceaux de viande dans une cocotte à fond épais dans laquelle vous aurez chauffé l'huile.

Etape 3 :

Ajoutez l'oignon haché, les gousses d'ail, les lardons, le miel et la branche de thym dans la préparation. Salez, poivrez. Faites caraméliser le miel et déglacez au vinaigre. Mouillez avec 50 cl d'eau.

Etape 4 :

Faites mijoter pendant 1 h 30 environ. 30 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les carottes.

Etape 5 :

Au moment de servir, parsemez de persil. Vous pouvez accompagner de pommes de terre vapeur ou laissez parler votre imagination.

J'ai testé cette recette, un jour ou je manquais d'ingrédient pour un tagine au veau et olives. Un régal à consommer sans modération.