Mignon de porc en croûte légère

Préparation

Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 30 minTemps de cuisson : 40 min

Ingrédients :

- 2 beaux mignons de porc- 10 g de gimgembre en poudre- 500 g de tomates fraîches (moyennes)- sel - poivre du moulin

Servir avec :

Un vin léger (rosé de provence ou pinot noir)

Mignon de porc en croûte légère

Par Vincent57

Etape 1 :

Enlevez un maximum de gras des mignons de porc (s'il y en ) puis salez-les et poivrez-les.

Etape 2 :

Répartissez votre gingembre dans une assiette plate puis roulez les mignons dedans de façon à avoir une fine couche uniforme.

Etape 3 :

Coupez les tomates en quartier et videz-les dans un saladier à conserver. Disposez vos mignons dans un plat allant au four puis disposez vos quartiers de tomates sur les mignons. Versez le jus des tomates dans le plat.

Etape 4 :

Préchauffez le four à 220 degrés. Placez les mignons au four à 180 degrés pendant environ 40 min. Arrosez de temps en temps avec le jus du plat. En fin de la cuisson, dressez le plat et servez.

C'est une recette changeante très légère et agréable en été comme en hiver. Le mignon de porc est peu gras et je n'ajoute aucune graisse ce qui peut donc devenir une recette de régime bien que ce ne sois pas son but premier. C'est une recette facile à réaliser et qui vous offre une explosion de saveur entre la douceur de la croûte et la force du gingembre sur le mignon. Pour vous donner envie de la tester je peux dire qu'une seul chose : Mesdames Messieurs à vos fourchettes !