Infos pratiques
- Nombre de personnes : 6
Préparation
La recette secrète de Fanny, du blog Play like a girl :
Cheesecake new-yorkais
30 min de préparation1h20 de cuissonau moins 5 h au frigo
Pour 6 personnes
Le fond :
130 g de sablés ou speculoos60 g de beurre fondu40 g de sucre
La garniture :
600 g de fromage Philadelphia2 cuillères soupe de crème liquide entière (bonne version)4 oeufs1 cuillère à café d'extrait de vanille50 g de farine de mais1 cuillère café de jus de citron180 g de beurre fondu150 g de sucre
Le nappage :
1/2 cuillère de jus de citron120 g de crème épaisse entière60 g de sucre glace
La recette :
Préparer le fond : mixer les biscuits avec le beurre fondu et le sucre, mettre la pâte dans un cercle ou un moule à manqué avec du papier sulfurisé dans le fond, puis placer au frigo.
Préparer le nappage : dans un saladier, fouetter tous les ingrédients, puis placer au frigo
Préchauffer le four à 150degC.
Préparer ensuite la garniture :
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter la vanille, le citron et la farine.
Dans un autre saladier, mélanger le fromage Philadelphia, la crème liquide, le beurre fondu, puis le mélange avec la farine.
Verser le tout sur la pâte à biscuits.
Enfourner pendant 45 minutes avec un bol d'eau à côté dans le four, pour éviter que ça craque.
Sortir du four, et disposer ensuite le nappage dessus. Enfourner de nouveau pendant 8 minutes environ.
Sortir du four, puis réserver au frigo pendant une nuit, c'est encore meilleur le lendemain !
Pour cette recette revisitée, Fanny s'est inspirée "Craquez pour les cheesecakes !" - Sue Su - Mango
L'astuce de Fanny : il y en a qui font cette recette dans un moule de 20 cm, moi je préfère la version mini avec des moules de 7 cm !