Infos pratiques
- Temps de préparation : 15 min
- Temps de cuisson : 4 min
Préparation
Pour 6 personnes :
Temps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 4 min
Ingrédients :
- huîtres- champagne- blanc de poireaux- crème- beurre- fumet de poisson- biscotte- groseille
Servir avec :
sur un lit de gros sel
Huîtres gratinées au champagne
Par Bettyseptembre
Etape 1 :
Ouvrez les huîtres et videz le jus. Faitez réduire un demi litre de champagne sur le feu avec 3 échalottes ciselées.
Etape 2 :
Ajoutez le fumet de poisson, puis 25 cl de crème puis une 1/2 plaquette de beurre. Arrêtez le feu. Dans une autre casserole remplie d'eau, faites bouillir 3 blancs de poireaux coupés en petits morceaux... Egouttez-les et préchauffez le grill du four.
Etape 3 :
Emiettez une biscotte. Au dernier moment, mélanger les blancs de poireaux au mélange champagne échalottes.
Etape 4 :
Versez un peu de cette préparaion dans chaque demi-huître. Parsemez de biscotte émiettéé et passez-les au grill pendant 4 minutes. Posez une groseille sur chaque huître pour les décorer. Miam, régalez-vous !
Recette simple, avec des ingrédients très courants et peu nombreux. On peut tout préparer à l'avance et mélanger les poireaux et laissez cuire pendant 4 minutes quand les invités sont là. Présentation soignée qui fait sensation et le goût est à la hauteur !!!