Glace à la lavande

Préparation

Pour 4 Personnes :

Temps de préparation : 20 min

Ingrédients :

- 200 ml d'eau- 175 g de sucre- 4 jaunes oeuf- 2 blancs oeuf- 300 ml de crème iquide- 2 c à c de fleurs de lavande

Glace à la lavande

Par Victoriaparis

Etape 1 : Préparation du sirop au sucre

Dans une casserole, mélangez l'eau et le sucre. Portez lentement l'eau à ébullition. Laissez cuire le tout pendant 5 minutes puis hors feu incorporez les fleurs de lavande. Laissez refroidir le sirop.

Etape 2 :

Battez les jaunes oeufs, faites-les blanchir et ajoutez le sirop sans arrêter de battre. Montez la crème en chantilly épaisse sans être complètement montée puis ajoutez-la au mélange précèdent. Montez les blancs en neige puis incorporez-les à la préparation.

Etape 3 :

Placez le tout dans une sorbetière pendant 30 minutes puis réservez dans le congélateur.

Voici la recette créée par ma tante malheureusement décédée. Sa saveur me rappelle mon enfance dans les lavandes de St Rémy de Provence !