Gâteau au caramel salé

Préparation

Pour 12 personnes :

Temps de préparation : 60 minTemps de cuisson : 30 min

Ingrédients :

- 1 génoise- 200 g de beurre salé- 100 ml de crème fraîche liquide- 5 pommes- 50 g de beurre doux- 4 feuilles de gélatine- 500 ml de lait- 1 gousse de vanille- 6 oeufs- 500 g de sucre en poudre- 300 g de compote de pomme- 1 verre de calvados

Servir avec :

Un champagne, mais pourquoi pas un cerdon pour l'adapter à Lyon

Gâteau au caramel salé

Par Mimidalouse

Etape 1 :

Faites une crème anglaise avec les oeufs, le sucre et le lait dans lequel la vanille aura infusée puis mettez 2 feuilles de gélatine et laissez reposer.

Etape 2 :

Mettez le sucre dans une casserole avec un peu d'eau, quand il devient caramel, mettez le beurre salé puis 250 ml de crème fraîche et 2 feuilles de gélatine. Laissez refroidir.

Etape 3 :

Faites revenir les pommes dans le beurre, arrosez-les de sucre vanillé et flambez-les au calvados.

Etape 4 :

Montez la crème fraîche restante en chantilly et mélangez-la délicatement à la crème au caramel.

Etape 5 :

Coupez la génoise en 3 puis imbibez les disques de sirop. Sur le premier disque, mettez la compote, un disque de génoise, la crème anglaise épaissie et froide, un disque de génoise et enfin la crème au caramel.

Etape 6 :

Mettez les pommes sur le dessus pour le décor et bon appétit.

Cette recette a vu le jour lorsque que j'ai quitté la normandie pour venir vivre à Lyon et son nom veut tout dire !!! Ce desssert est original, fondant et léger et le temps passé à le préparer en vaut la peine car il est à chaque fois apprécié et on me demande s'il vient d'une pâtisserie et de laquelle !!