Gâteau à la courgette

Préparation

Pour 8 personnes :

Temps de préparation : 40 minTemps de cuisson : 45 min

Ingrédients :

- 400 g de courgettes crues épépinées et râpées- 5 oeufs entiers- 4 c à s de crème fraîche- 2 sachets de sucre vanillé- 1 sachet de levure chimique- 200 g de sucre en poudre- 1/2 c à c de cannelle en poudre- 50 g de raisins secs- 4 c à s de rhum- 85 g de noix de coco râpée- 200 g de farine- 1 yaourt nature- 10 cl d'huile pépins de raisin- quelques noix de beurre- 50 g d'amandes effilées

Servir avec :

nature ou avec crème anglaise

Gâteau à la courgette

Par Maraumie

Etape 1 :

Tapissez le fond d'un moule à manqué (30 cm) de 50 g de sucre en poudre, quelques noix de beurre et 50 g d'amandes effilées.

Etape 2 :

Préparez à part les courgettes mixées avec 1 cuillère à soupe de crème fraîche et 2 oeufs entiers.

Etape 3 :

Dans un saladier, mélangez 150 g de sucre en poudre, le sucre vanillé, la cannelle, 75 g de noix de coco, 200 g de farine, la levure, le yaourt, 3 oeufs entiers, l'huile, les raisins, le rhum et la crème fraîche.

Etape 4 :

Versez la moitié du mélange dans le moule puis la préparation de courgettes et terminez par le reste du mélange.

Etape 5 :

Faire cuire dans un four chauffé à 190 degrés (thermostat 6). Démoulez chaud. Décorez à froid avec 10 g de noix de coco, des fleurs de bourrache, de capucine, de fuschia, des fraises et de la menthe (tout est comestible).

Gâteau moins goûteux que celui à la citrouille mais qui sera apprécié pour sa légèreté.