Infos pratiques
- Temps de préparation : 15 min
- Temps de cuisson : 40 min
Préparation
Pour 4 personnes :
Temps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 40 min
Ingrédients :
- 4 galettes de sarrasin- 12 noix de St-Jacques- 2 poireaux- 20 cl de crème fraîche- 30 g de beurre- sel- poivre
Servir avec :
Un vin blanc (Sancerre ou Riesling)
Galette de St-Jacques sur fondue de poireaux
Par Missc
Etape 1 :
Coupez les poireaux en 2 dans le sens de la longueur, puis découpez-les en tronçons. Lavez-les.
Etape 2 :
Dans une poêle, faites revenir 15 g de beurre. Dès que le beurre est fondu, ajoutez les poireaux. Laissez cuire pendant environ 25 min à couvert. Quand les poireaux sont tendres, ajoutez la crème fraîche, le sel et le poivre. Laissez cuire pendant 5 min, puis réservez.
Etape 3 :
Lavez les noix de St-Jacques et faites-les égoutter sur un papier absorbant. Faites revenir 15 g de beurre dans une poêle. Dès que le beurre est bien chaud (attention à ne pas le laisser noircir), ajoutez les noix de St-Jacques et faites-les cuire pendant 2 min de chaque coté, de façon à ce qu'elles restent moelleuses à l'intérieur.
Etape 4 :
Pendant ce temps, faites réchauffer les galettes de sarrasin pendant 2 min au micro-ondes (en mettant un récipient d'eau à côté dans le micro-ondes pour qu'elles ne dessèchent pas) et remettez la fondue de poireaux à réchauffer à feu doux.
Etape 5 :
Dans chaque assiette, disposez une galette de sarrasin, de la fondue de poireaux et les noix de St Jacques. Refermez la galette. Servez et dégustez !
J'avais gouté une recette similaire dans une crêperie et je l'avais adorée ! Depuis j'ai essayé de refaire une recette à ma façon et elle plaît toujours beaucoup quand je la fait.
