Infos pratiques
- Temps de cuisson : 2 min
Préparation
pour 9 galettes :
Temps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 2 min
Ingrédients :
- 200g de farine de sarrasin- 40cl d'eau- 6g de gros sel- 1 oeuf- 120g de ricotta- 3cs de faisselle- 4 tranches de saumon fumé- 1 poignée de pousses d'épinard- 1cc d'huile d'olive- 1 gousse d'ail- quelques brins d'aneth frais- fleur de sel, poivre de sichuan- 1 betterave chioggia- 1 pomme granny smith
Etape 1
Etape 2
Galette de saumon fumé, fromage frais de pousses d'épinard et aneth
Par Lavieselonmary
Etape 1 :
Préparer la pâte pour les galettes : Verser la farine de sarrasin dans un saladier, former un puits au centre. Ajouter le gros sel et verser un peu d'eau dans le puits. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois. Ajouter l'oeuf, puis de l'eau au fur et à mesure, jusqu'à obtenir une pâte fluide. Recouvrir le saladier d'un film alimentaire et laisser reposer 1h au réfrigérateur.
Etape 2 :
Pour le fromage frais :Dans un bol, mélanger la ricotta, la faisselle, les pousses d'épinard et l'aneth ciselés. Ajouter un peu de fleur de sel, de poivre de Sichuan, l'huile d'olive et la gousse d'ail pressée. Mixer rapidement au mixeur plongeant. Rectifier l'assaisonnement si besoin. Pour une version salée/sucrée, vous pouvez également ajouter une cuillérée de miel et quelques cerneaux de noix concassés.
Etape 3 :
Faire chauffer une noix de beurre dans une poêle, et déposer une louche de pâte à galettes. Laisser cuire 2 minutes de chaque côté.
Etape 4 :
Pour le montage : A l'aide d'une mandoline, découper des rondelles de chioggia et de pomme. Au pinceau, badigeonner les tranches d'huile d'olive. Déposer sur une assiette une rondelle de chioggia - une rondelle de pomme - une rondelle de chioggia, en les alignant. Recouvrir la galette de fromage frais, ajouter des lanières de saumon fumé. La rouler, l'entourer à une extrémité d'une lanière de saumon fumé. Déposer la galette sur les rondelles de pomme et chioggia.
Samedi, nous fêterons avec gourmandise la Chandeleur, mettant à l'honneur les crêpes et galettes ! Ce plat me rappelle toujours avec bonheur les plaisirs sucrés de mon enfance. Mes frère et soeurs étions appâtés par une délicieuse odeur qui s'échappait...
