Infos pratiques
- Temps de préparation : 15 min
- Temps de cuisson : 25 min
- Nombre de personnes : 2
Pour 2 personnes
Préparation : 15 minCuisson : 25 min
Ingrédients :
- 2 gros artichauts camus- 10 cl de lait- 15 g de beurre- 10 g de farine- 5 champignons de Paris- sel- poivre- 1 citron
Fonds d'artichaut gratinés aux champignons
Préparation :
1. Tournez les fonds d'artichauts : arasez la queue, puis progressivement dégagez les feuilles au couteau en laissant leur base accrochée au cur. Tournez ainsi autour de l'artichaut, puis découpez les feuilles centrales. Enlevez le foin du centre avec une cuillère à pommes parisiennes, ou à défaut une cuillère fine.
2. Plongez les artichauts au fur et à mesure dans de l'eau froide additionnée d'un demi jus de citron.
3. Puis plongez-les dans un bain d'eau bouillante salée additionnée d'un demi jus de citron. Laissez cuire durant 10 à 15 minutes puis égouttez-les. Ils doivent être tendres lorsque vous les piquez d'une lame.
4. Émincez les champignons de Paris.
5. Faites fondre le beurre dans une sauteuse, délayez la farine avec le lait et ajoutez-la au beurre.
6. Ajoutez les champignons, faites épaissir la préparation à feu moyen en remuant. Assaisonnez à votre goût.
7. Garnissez les fonds d'artichauts de cette farce et laissez griller pendant 10 minutes au four chauffé à 240 degrés.