Flan aux asperges et surimi

Préparation

Pour 4 flans

Ingrédients :

300 g d'asperges vertes8 bâtonnets de surimi frais1 oeuf1 cuillère à soupe de crème de soja5 brins de cibouletteSel, poivre

Flan aux asperges et surimi

Préparation :

1. Faites cuire les asperges dans de l'eau bouillante salée pendant environ 10 min. Rafraîchissez-les à l'eau glacée. Égouttez et réservez les têtes.2. Mixez finement les tiges des asperges avec l'œuf, la crème et la ciboulette hachée. Salez et poivrez.3. Déroulez les bâtonnets de surimi et séparez la partie rose et la partie blanche.4. Hachez la partie blanche et ajoutez-la à la préparation aux asperges.5. Tapissez le fond et les côtés de 4 moules à muffins huilés avec les bandes de surimi rose. Placez des têtes d'asperges sur le côté après les avoir fendues en deux. Réservez-en 4 pour la décoration.6. Versez la mousse d'asperges dans les moules à muffins. Faites cuire 40 min dans le four préchauffé à 100 degrés.7. Démoulez les petits flans et décorez-les avec les têtes d'asperges restantes.