Filets de rouget aux légumes verts sautés

Préparation

Pour deux personnes

Préparation : 20 minCuisson : 30 min

Ingrédients :

- 2 filets de rouget (140 g)- 100 g de flageolets (surgelés)- 120 g de petits pois- 200 g de courgette- 1/2 poivron vert- 1/2 oignon rouge- sel- poivre- huile d'olive

Filets de rouget aux légumes verts sautés

Préparation :

1. Plongez les flageolets dans une casserole d'eau bouillante salée. Faites-les cuire pendant 15 min puis ajoutez les petits pois, laissez encore cuire pendant 10 min puis égouttez le tout.

2. Coupez la courgette en petits bâtonnets.

3. Coupez l'oignon rouge en fines lamelles.

4. Émincez le poivron en lanières.

5. Faites chauffer un fond d'huile d'olive dans une grande poêle et faites revenir le poivron et la courgette à feu vif durant 3 min.

6. Ajoutez les autres légumes et l'oignon rouge, salez et poivrez, laissez cuire pendant encore 3 min en remuant.

7. Séparément, faites dorer les filets de rouget dans une petite poêle bien huilée. Comptez environ 2 min de cuisson par face, retournez-les très délicatement.

8. Une fois le rouget cuit, servez sans attendre.