Infos pratiques
- Temps de préparation : 20 min
- Temps de cuisson : 30 min
Préparation
Pour 4 personnes :
Temps de préparation : 20 minTemps de cuisson : 30 min
Ingrédients :
- 800 g de filet mignon- 20 cl de crème fraîche- moutarde- 1 c à soupe de cognac- sel- poivre
Servir avec :
Des tagliatelles fraîches
Filet mignon à la moutarde
Par Mathos
Etape 1 :
Coupez votre filet migon en morceaux. Faites revenir les morceaux dans une poêle et faites-les bien dorer. Réservez-les sur une assiette après cuisson, avec le jus de cuisson. Déglacez avec le cognac et faites flamber.
Etape 2 :
Avec le jus de la poêle, faites la sauce avec les équivalences suivantes : 1 cuillère à café de moutarde pour 2 cuillères à soupe de crème fraîche. Salez et poivrez selon votre goût.
Etape 3 :
Réincorporez les morceaux de viande dans la sauce et laissez mijoter 15 min.
Cette recette peut être déclinée avec une multitude de viandes : du sauté de veau, du sauté de porc, de la blanquette... C'est une recette qui est facile à retenir car les proportions pour la sauce sont simples : 1 petite pour deux grandes, il n'y pas de ml ou cl.