Filet mignon à la fleur de lavande

Préparation

Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 5 min

Ingrédients :

- 800 g de filet mignon- 12 fleurs de lavande- 400 g de girolles- 4 figues violettes- 200 g de crème fraiche- 5 cl de vinaigre balsamique- sel- poivre

Servir avec :

Un rosé fruité : Un domaine d'Ott, soyons fou !!

Filet mignon à la fleur de lavande

Par Ccpaf747

Etape 1 :

Poêlez le filet mignon en morceaux de 5 cm en arrêtant la cuisson, les morceaux encore un peu saignant. Réservez au chaud. Déglacer la poële au vinaigre balsamique.

Etape 2 :

Faites reduire 200 g de crème fraîche en incorporant les fleurs de lavande (environ une douzaine de fleurs).

Etape 3 :

Remettez les morceaux de filet mignon. Salez, poivrez. Dressez sur le plat de service. Accompagnez de girolles poêlées et de figues fraîches pochées à la vapeur.

J'habite Aix en Provence. Ayant de la lavande dans le jardin, je me demandais comment les utiliser dans une recette autre que la crème brulée à la lavande. J'ai essayé en me disant que le filet mignon de porc était une viande au goût assez doux. En accompagnement, les figues renforcent la touche provençale et les girolles amènent la touche rustique et de couleur. Depuis, c'est la recette de l'été avec de la lavande fraîche ou de l'hiver avec les fleurs de lavande sechées. Mes amis ayant gouté à la recette me disent souvent que je devrais faire connaitre cette recette. Avec ce jeu concours, c'est chose faite, au plaisir de la voir un jour partagée par les cuisiniers en herbe grâce aux fiches cuisine d'Elleadore. Bon appétit !