Espadon à la messinaise

Préparation

Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 30 minTemps de cuisson : 45 min

Ingrédients :

- 1 kg d'espadon- 500 g de tomates en dés- 1 oignon- 1 gousse d'ail- 2 à 3 feuilles de laurier- Persil- Câpres au sel- Farine- Vin blanc- Huile d'olive- Sel

Servir avec :

du riz ou des pommes de terre

Espadon à la messinaise

Par Giulia7

Etape 1 :

Ôtez la peau de l'espadon et coupez-le en tranche de 1,5 à 2 cm d'épaisseur (vous pouvez demander à votre poissonnier de le faire).

Etape 2 :

Passez les tranches dans la farine puis dans une poêle, faitez chauffer une belle quantité d'huile d'olive et saisissez-y les tranches d'espadon de chaque côté. Egouttez-les à leur sortie et passez-les dans du papier absorbant. Salez.

Etape 3 :

Dans une poêle ou une sauteuse italienne pouvant aller au four, mettez l'oignon et l'ail haché, quelques feuilles de laurier coupée en morceaux, les tomates coupées en dés, une pincée de sel et un filet d'huile d'olive.

Etape 4 :

Faites cuire le mélange à feu doux pendant 20 minutes, retirez du feu et ajoutez-y les tranches d'espadon, parsemez de persil haché, ajoutez les câpres et un peu de vin blanc.

N.B : la farine permet de créer une fine croûte autour du poisson et évitera son dessèchement.

C'est un restaurateur en Scicile (à Castelmola, près de Taormine) qui m'a donné la recette de ce plat que j'adore déguster dès que je peux retouner au pays de mes racines !