Escalopes de poulet aux courgettes et au curry

Préparation

Pour 3 personnes :

Temps de préparation : 20 minTemps de cuisson : 20 min

Ingrédients :

- 3 escalopes de poulet- 4 courgettes moyennes- 1 gros oignon- 1 c à café de curry en poudre- 20 cl de crème fraîche- 20 cl de béchamel- 1 c à soupe d'huile d'olive- 1 oeuf- sel- poivre

Escalopes de poulet aux courgettes et au curry

Par Lylyflo

Etape 1 :

Epluchez et découpez vos courgettes en rondelles puis faites-les revenir à la poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à qu'elles soient fondantes.

Etape 2 :

Dans un récipient, mettez la béchamel, l'oeuf, le sel et le poivre puis mélangez bien le tout et versez le mélange sur les courgettes, continuez la cuisson à feu doux jusqu'à que les courgettes soient imbibées du liquide.

Etape 3 :

Pour les amateurs de fromage, faites gratiner le tout au four. Ou s'il vous reste des pommes terres bouillies, ajoutez-les à la recette.

Etape 4 :

Epluchez et émincez l'oignon que vous ferez dorer et fondre à la poêle avec du beurre.

Etape 5 :

Découpez en petits morceaux les escalopes de poulet, faites-les cuire avec les oignons. Pendant la cuisson, saupoudrez de curry, de sel et de poivre. En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche jusqu'à qu'elle soit imbibée par les morceaux de poulet.

Je trouve que l'escalope de poulet est assez sèche comme viande, alors j'ai eu l'idée de les découper en morceaux et de les mélanger qu'avec des aliments que j'aime et qui se marient très bien avec.