Escalopes de poulet à la normande

Préparation

Pour 6 personnes :

Temps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 30 min

Ingrédients :

- 6 escalopes de poulet- 70 g de beurre- 1 verre de vin blanc sec- 2 c à café de moutarde à l'estragon- 250 g de champignons de paris- 125 g de crème- 2 oeufs- sel- poivre

Servir avec :

Des haricots verts et des pommes de terre vapeur

Escalopes de poulet à la normande

Par Pbvideau

Etape 1 :

Faites fondre 40 grammes de beurre dans une poêle, Dés qu'il mousse, saisissez les escalopes des deux côtés sans les colorer. Réservez-les au chaud.

Etape 2 :

Versez le vin blanc puis faites bouillir la préparation. Ajoutez la moutarde à l'estragon.

Etape 3 :

Dés qu'elle est délayée, remettez les escalopes à feu doux. Salez, poivrez et ajoutez les champignons, coupés en lamelles aprés les avoir lavés à l'eau citronnée et la crème. Laissez cuire le tout pendant 15 minutes.

Etape 4 :

Au moment de servir, déposez les escalopes sur le plat de service chauffé. Délayez les jaunes d'oeufs avec quelques cuillères de sauce trés chaude. Remuez, au besoin réchauffez mais ne laissez pas bouillir. Nappez-en les escalopes.

Cette recette pour une raison qui est simple. La première fois que je l'ai faite mes petits enfants ont tellement apprécié grâce au moelleux et fondant du poulet qu'à chaque fois qu'ils viennent, je leur sert cette recette soit avec des haricots verts ou des pommes vapeur et même du riz.