Infos pratiques
- Temps de préparation : 30 min
- Temps de cuisson : 5 min
Préparation
Pour 4 personnes :
Temps de préparation : 30 minTemps de cuisson : 5 min
Ingrédients :
- 2 ou 4 filets de rougets- tapenade- brins de ciboulette- ail- quelques petits croûtons- 2 courgettes
Servir avec :
Un verre de Chassage Montrachet blanc
Filets de rougets grillés à la tapenade
Par Carolemarchand
Etape 1 :
Faites blanchir les brins de ciboulette dans de l'eau bouillante salée pendant 30 secondes puis rafraîchissez-les aussitôt dans de l'eau glacée.
Etape 2 :
Tartinez de tapenade un filet sur 2, recouvrez de l'autre filet puis ficelez chaque paire avec quelques brins de ciboulette.
Etape 3 :
Frottez les croûtons avec la gousse d'ail et tartinez-les de tapenade.
Etape 4 :
Poêlez les filets de rouget dans de l'huile d'olive. Attention, la cuisson est très rapide. Retournez-les délicatement.
Etape 5 :
Coupez les courgettes en fines lamelles, blanchissez-les à l'eau bouillante salée pendant 2 minutes puis plongezles dans l'eau froide pour conserver leur couleur. Assaisonnez à votre goût.
Etape 6 :
Dressez l'assiette et ajoutez quelques olives noires ou vertes pour la déco.
Si vous avez un peu de temps, vous pouvez préparer une tapenade maison en mixant : 100 g d'olives noires, 1 oeuf dur, 10 cl d'huile, 10 anchois à l'huile, 30 g de câpres et 1/2 cuillère à soupe de moutarde.