Crumble de légumes à l'indienne

Pour 6 personnes

Préparation : 25 minCuisson : 50 min

Ingrédients :

Garniture :- 2 aubergines (400 à 500g)- 350 g de carottes- 6 tomates- 2 oignons- 1 cuillère à café de coriandre en poudre- 1 cuillère à café de cumin en poudre- 1 pincée de curry

Pâte à crumble :- 200 g de farine- 40 g de flocons d'avoine- 100 g de beurre- 1/2 cuillère à café de sel- 1 cuillère àcafé de curry- 1 cuillère à café de graines de cumin

Crumble de légumes à l'indienne

Préparation :

1. Pour la garniture : émincez très finement les oignons. Coupez l'aubergine en dés de 2 cm. Coupez les tomates en petits dés. Pelez les carottes et coupez-les en petits dés.

2. Faites chauffer une sauteuse avec un fond d'huile. Saisissez-y les dés d'aubergine, les carottes et les oignons. Faites colorer à feu vif.

3. Ajoutez la chair de tomate, ajoutez si nécessaire 10 cl d'eau pour humecter l'ensemble et faciliter la cuisson des aubergines et des carottes.

4. Saupoudrez d'épices, couvrez et laissez cuire pendant 10 min à couvert en maintenant une petite ébullition.

5. Ôtez ensuite le couvercle et laissez cuire pendant 15 min à feu vif en remuant pour évaporer l'excédent d'eau. Vous devez obtenir une compotée épaisse.

6. Préparez la pâte à crumble : faites fondre le beurre et mélangez-le à la farine. Ajoutez les flocons d'avoine, le sel et les épices. Malaxez en incorporant petit à petit quelques cuillères à soupe d'eau de façon à pouvoir agglomérer des morceaux de pâte friables.

7. Répartissez les légumes dans des ramequins et couvrez de morceaux de crumble.

8. Faites cuire le tout pendant 15 à 20 minutes dans le four préchauffé à 180 degrés.