Crumble de courgettes et au quinoa

Préparation

Pour 6 personnes :

Temps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 25 min

Ingrédients :

- 1 kg de courgettes- 250 g de chèvre frais- 1 petit bouquet de Menthe- 2 c à soupe de Quinoa- 1 pincée de sel- 1 pincée de poivrePour la pâte :- 150 g de farine- 75 g de beurre- 3 c à soupe d'huile d'olive

Servir avec :

Un verre de rosé frais

Crumble de courgettes et au quinoa

Par Chinchi

Etape 1 :

Lavez et coupez les courgettes en dés grossiers. Faites-les revenir pendant 5 minutes dans l'huile d'olive à la poêle.

Etape 2 :

Emiettez le chèvre frais, ciselez la menthe. Mélangez avec les doigts dans un saladier la farine et le beurre ramolli coupé en morceaux pour obtenir une consistance de sable grossière.

Etape 3 :

Déposez une couche épaisse de courgettes dans 6 ramequins individuels. Répartissez le quinoa sur les courgettes (le quinoa absorbera le trop plein d'eau des courgettes durant la cuisson).

Etape 4 :

Déposez une couche de chèvre, la menthe ciselée et terminez par une couche de pâte à crumble. Enfournez les ramequins à 220 degrés à mi-hauteur pendant environ 25 minutes. Ajustez éventuellement le temps de cuisson pour que la pâte à crumble soit bien dorée.

Je n'étais pas fan des recettes de tartes et autres tourtes à base de courgettes, car elles rendent tellement d'eau à la cuisson, qu'elles font perdre la plupart du temps tout le "croustillant" du plat en question. J'ai essayé une ultime fois de cuisiner cette recette de crumble à la courgette trouvée dans un magasin bio avec cette astuce du quinoa. Le résultat est surprenant, efficace et délicieux !