Cosmopolitan caviar

Préparation

Pour 1 personne :

Temps de préparation : 15 min

Ingrédients :

- 4 cl de triple sec- 3 cl de jus de cranberry (jus de canneberges)- 2 cl de jus de citron- 1/2 c à c d'alginate de sodium- 15 g de lactate de calcium- 20 cl de triple sec (pour les billes de caviar)

Cosmopolitan caviar

Par Julhy

Etape 1 :

Réalisez la recette au shaker. Frappez le jus de cranberry, le jus de citron et les 4 cl de triple sec.

Etape 2 :

Comptez les grammes d'alginate de sodium puis mélangez-les au 20 cl de triple sec, et passez le tout au mixer pour éviter les agglomérats. (Notez que l'attente prolongée du mélange peut altérer le résultat.)

Remarque : Il faut donc ensuite incorporer le mélange assez rapidement en goutte à goutte, dans la solution de lactate de sodium avec de l'eau du robinet (calcaire est bon pour les perles). La gélification s'opérera en superficie, sous l'agitation, et forme un gel à froid en présence de lactate. La prise en gel est très rapide. De plus, le gel d'Alginate est irréversible, c'est-à-dire qu'il ne peut être refondu !

Elle est hyper facile et très sympa, car de jouer aux sorcières, devant vos amis, avec une recette aussi simple, c'est un plaisir pour les yeux et la bouche garanti ! :)